Fritto di gamberi e calamari

Ingredienti e dosi per 4 persone:
6 gamberi rossi

2 calamari freschi puliti
Farina oo
Mazzetto di erbe aromatiche
Sale

Olio per friggere

Procedimento:Infarinare e friggere le erbe aromatiche che ci serviranno per abbellire il piatto.
Pulire i calamari e tagliarli a striscioline sottili.
Pulire i gamberi.
Lavare, sgocciolare e asciugare perfettamente.
Infarinare ed eliminare la farina in eccesso con l’aiuto di un setaccio.
Tuffare nell’olio ben caldo a 180 °C e oltre; mescolare con una forchetta, per mantenere i pezzi separati.
Cuocere per due minuti; sgocciolare e passare su carta. Dopo pochi attimi di riposo salare e servire.

Polpettone bicolore

Ingredienti (per sei persone)
macinato di manzo | 700 g
pane ammollato nel latte | una fetta
mortadella a fette | 100 g
uova | 2
erba cipollina o prezzemolo | qb
grana grattugiato | 80 g
sale e pepe | qb
noce moscata | qb
spinaci | 250 g
Procedimento
Lessare velocemente gli spinaci in acqua calda salata (bastano 2 minuti), strizzarli e farli raffreddare.
Tritare con un mixer tutti gli ingredienti eccetto mortadella e spinaci. Stendere 2/3 dell’impasto su carta da forno. Tenere almeno 5-6 cm sul lato corto e 4-5 su quello lungo per poi chiudere il polpettone. Adagiarvi le fette di mortadella

Per il restante 1/3 dell’impasto, vanno aggiunti spinaci lessati e vanno frullati. Il tutto va posizionato poi sopra la mortadella a formare un secondo strato.

Con l’aiuto della carta da forno arrotolare il polpettone. Chiudere la forma una volta creata nella carta da forno (occhio a non lasciarla all’interno).

Mettere in forno 35-40 minuti a 180 gradi su una pirofila e girarlo di tanto in tanto. Condire con il sughetto che si forma, l’aggiunta di pomodoro fresco e rucola o anche a piacere dell’olio extravergine d’oliva.

Come cucinare il petto di pollo?

Ingredienti

petto di pollo | 1
olio extravergine d’oliva | 2 cucchiai
latte | 1 bicchiere
cipolla | due fette (opzionale)
panna | 1 cucchiaio
oppure
farina 00| mezzo cucchiaio
curry | 1 cucchiaio raso

Procedimento 

Tagliare a pezzi il pollo e saltarlo in padella dove è stato messo l’olio fino a rosolatura. Se piace la cipolla prima saltare questa. Lasciarla da parte e raggiungerla insieme ai liquidi dopo aver cotto il pollo.

Nel bicchiere aggiungete un velo di latte e mescolate il curry con una frusta, sciogliendo i grumi.

Diluire il composto con altro latte (la panna eventualmente) e versarlo sul pollo. Coprirlo con il coperchio e lasciare sobbollire piano, fino a che la salsa resta poco. Se non è stata messa la panna, ora è il momento di aggiungere la farina setacciata e controllare la salsa fino a che non tira.