Pesto al basilico a base di pistacchi

Questa è la ricetta di un pesto velocissimo e un po diverso: i classici pinoli sono sostituiti dai pistacchi.

Lavate il basilico e tamponatelo per eliminare l'acqua in eccesso.

Nel frullatore mettete tutti gli ingredienti e amalgamateli tra di loro. A questo punto cominciate a frullarli e, mano a mano, controllate se necessita di un'altra cucchiaiata di olio (in questo caso usate quello di oliva).

Frullate molto bene fino ad ottenere una crema consistente ed omogenea.

Ingredienti e dosi per 5 persone

• 1 mazzo di basilico fresco
• 1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 60/70 gr di pistacchi sgusciati